格付けは、、スクリーンサイズとクラシフィケーションという２つで行なわれています。

スクリーンサイズは、タンザニアと似ていますが、６＋１段階の等級になっています。

「AA」→スクリーンサイズ１７以上

「AB」→スクリーンサイズ１５〜１６

「C」  →スクリーンサイズ１１～１５

「E」  →「AA」よりも大きい最大級の豆（Eはエレファントのこと）

「TT」→「C」より小さいサイズの豆。もしくは「E」がかけたもの。

「T」  →最小、最軽量、不良豆や割れた豆など。

この６段階に加えて、

「PB」→ピーベリー

という等級があり、別扱いとなっています。

合わせると全部で７段階の等級となります。

ケニアは、さらに「クラシフィケーション」という格付けが行なわれます。

生豆と炒り豆の外観の比較や抽出されたコーヒー液の分析などで１０段階に格付けされ、

１（特上）」が最上、

「４（中等）」が標準、

「１０（下等）」が最下

となり、厳格な格付けが行われています。

アフリカのコーヒー豆は、日本ではキリマンジャロで知られるタンザニア（キリマンジャロを挟んで北と南になります）が有名ですが、ケニアのコーヒー豆はヨーロッパでは第一級のコーヒーとして位置づけられています。

浅煎りでは酸味がでて、焙煎を進めることでこの豆の最大の特徴である「甘み」が生まれてきます。深煎りにも向く豆として知られています。

 

今回試飲したコーヒーは、

ケニア マサイ 

SCAA評価で　86.38点(Qグレーダー2名の平均)!!ケニアコーヒーの力強さを より鮮明に、クリーンに、強く感じられるコーヒー【マサイ】。ベリー、カシス、フルーツ系の香りと、チョコレート、キャラメルのような香りと甘味。そして安定感のあるボディー。 美味しく香り、しっかり香るコーヒー。 焙煎豆は、ぷっくりしています!!

味覚について

浅煎りの味覚

カシス、ベリー、グラッシーの香り。香りは強く、濃厚です。チョコレートやキャラメルのような甘さが強いです。酸味もキレイで、クリーン。

中煎りの味覚

カシス、ベリー、グラッシーの香り。香りは強く、濃厚です。チョコレートやキャラメルのような甘さが強いです。酸味もキレイで、クリーン。ボディー感が増します。

中深煎りの味覚

よりボディー感が増す。アフターフレーバーに長く、甘酸っぱいカシスの香りが広がる。心地よい苦さと、優しい酸味。香り、酸味、ボディー、苦味のバランスが良く、飲み易くなる。

深煎りの味覚

苦味が先行しつつも、アフターフレーバーにふわっとカシスの香りと甘味を感じる。冷めてきてからのカシスフレーバーと甘味も心地良いです。

生産地情報

ケニアでは3月～5月に長い雨季、9月～10月に短い雨季があり、年間平均気温は10℃～26℃。 降雨量豊富、かつ過ごしやすい気候の中、マサイが育てられる。

生 産 地：ケニア共和国のキリニャガ地区中心。

産 地 標 高：１，６００～２，０００ｍ

精 選 方 法：ウォッシュド式

品種：主にＳＬ２８、ＳＬ３４

スクリーン規格：１８ｕｐが９０％以上