アイスコーヒー No.2

・アイスコーヒーの淹れ方

基本的にはホットコーヒーと同じですが、大きく違うところが一つだけあります。

それは、容器に氷を入れて、熱いコーヒーを急激に冷ます事。

これをしないと、冷める過程で香りが逃げてしまいます。

では、具体的に分量を決めて説明しますので、目安にしてください。

・アイスコーヒーの豆40gをホットコーヒーよりかなり細かく挽き、ペーパーにセットします。

・800cc以上の容量の容器に氷250g位入れ、ペーパーフィルターを上にセットします。

・80度位のお湯で、まず全体なまんべんなくお湯をかけ20秒蒸らします。

・中央にお湯を細くゆっくり注ぎ、徐々に輪を広げ500円玉位まで広げたら注ぐのを止めます。

・下に落ちるコーヒーが少なくなったら、再度お湯を注ぎます。前回より一回り大きな輪にして止めます。

・それを繰り返し、全体量が800ccになったら出来上がり!!

・注意事項としては、

・アイスコーヒーの豆は焙煎が強いので、膨らみが大きいので崩さないよう、ゆっくりお湯を注ぎましょう。

・ペーパーに直接お湯をかけずにコーヒー豆の淵を残してください。

・落とし終わったコーヒーは常温まで冷めていればOK!それより熱かったら次回から氷の量を増やしてください。

あとは、お好みにあわせて濃くしたければ、豆の量を増やすか出来上がり量を減らす、薄くしたければその逆をしてください。

低温で淹れているので、深いコクが出て美味しく仕上がっていますよ!