ブラジル トミオフクダ ムンドノーヴォ ドライオンツリー
バウー農園が位置するセラード地区
ブラジル トミオフクダ ドライオンツリーはパトスデミナス付近標高1100mで生産されており、ブラジルでも標高の高い場所に位置します。 この地域はセラードの中でも特に雨季と乾季がはっきりしており、最もコーヒー栽培に適した気候と なっております。
ドライ・オン・ツリーという独自のプロセス
摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味をため込むまで樹上で完全乾燥させます。 そのため通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ) に保管されます。樹上で乾燥しため込まれた甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かさることで 熟成されるのです。
従業員と共に
オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取り組んでいます。 オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス管理を行っています。 生産量を増やすことだけを考えるのではなく、品質を重視し安定した味作りを心がけております。 フクダトミオ氏が丹精込めて作り上げたブラジル本来の味を忘れさせることのない甘味たっぷりで風味豊かな『Mundo Novo Dreid On Tree』を是非ともご堪能ください。
カッピングコメント
熟成された甘みとビター感
しっかりとした甘み、甘い香りが感じられます。とれたてのフルーティ感とは違った、熟成された甘みが感じられるコーヒーで、ワタルのスペシャルティコーヒーのシンボル的存在として、10年以上にわたって継続、長年ご愛顧いただいている商品です。
カッピングプロファイル
ハニー,ナッツ,シロッピーマウスフィール,ロングアフターテイスト
国
ブラジル
標高
1100m
エリア
ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス
品種
ムンドノーヴォ
農園名
ファゼンダ・バウー
生産処理
ナチュラル(樹上乾燥)
包装/重量
60kg麻袋
生産者
トミオ・フクダ
このコーヒーのランク：スペシャルティコーヒー