・アイスコーヒーの淹れ方
基本的にはホットコーヒーと同じですが、大きく違うところが一つだけあります。
それは、容器に氷を入れて、熱いコーヒーを急激に冷ます事。
これをしないと、冷める過程で香りが逃げてしまいます。
では、具体的に分量を決めて説明しますので、目安にしてください。
・アイスコーヒーの豆４０ｇをホットコーヒーよりかなり細かく挽き、ペーパーにセットします。
・８００cc以上の容量の容器に氷２５０ｇ位入れ、ペーパーフィルターを上にセットします。
・８０度位のお湯で、まず全体なまんべんなくお湯をかけ２０秒蒸らします。
・中央にお湯を細くゆっくり注ぎ、徐々に輪を広げ５００円玉位まで広げたら注ぐのを止めます。
・下に落ちるコーヒーが少なくなったら、再度お湯を注ぎます。前回より一回り大きな輪にして止めます。
・それを繰り返し、全体量が８００ccになったら出来上がり！！
・注意事項としては、
・アイスコーヒーの豆は焙煎が強いので、膨らみが大きいので崩さないよう、ゆっくりお湯を注ぎましょう。
・ペーパーに直接お湯をかけずにコーヒー豆の淵を残してください。
・落とし終わったコーヒーは常温まで冷めていればＯＫ！それより熱かったら次回から氷の量を増やしてください。
あとは、お好みにあわせて濃くしたければ、豆の量を増やすか出来上がり量を減らす、薄くしたければその逆をしてください。
低温で淹れているので、深いコクが出て美味しく仕上がっていますよ！