コロンビアの一般的なコーヒー豆は、スクリーンサイズによって格付けされています。
スプレモ スクリーン１７以上
エクセレソ スクリーン１６以下
その他に、コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）の厳格な規定によって、全体のわずか１パーセントの豆しか認定されない高級豆「エメラルドマウンテン」があります。
独自に付加価値をつけられた豆があります。
・産地・地区を限定した豆
有名な産地 ポパヤン メデリン ナリーニョ ウイラ マグダレナ など
・農園を指定した豆
・コーヒー豆の品種を指定した豆
テイピカ ブルボン ゲイシャ モカ など
・評議会などで、入賞した豆
カップオブエクセレント ナショナルウイナー
・日本のスペシャリティーコーヒー協会認定の豆
今回の試飲コーヒー
COLOMBIA Villa Fatima Typicaコロンビア ビジャ ファティマ ティピカ
トリマ、カウカ、メタ等の著名な生産地と隣接するウイラ地方はマグダレナ河が流れる山脈地帯に挟まれた谷合に位置しています。南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーはその品質の高さが有名であり、小規模生産者によって生み出されるウオッシュドコーヒーはここでしか味わうことのできない、この上なく素晴らしいフレーバーにあふれています。 このフレーバーを生み出す2000mに近い高い標高のテロワールは、ウイラらしいアシディティーを生み出し、温暖に保たれる気温は年間を通して頻繁な開花を促します。また当地の秀逸な特徴の秘密は7エーカに満たない生産者たちが、小規模故に家族で丹念に育てることに起因しています。マイルドな酸質、花の様な風味が香り、美しい余韻を残す、アロマティックなコーヒーをお楽しみください。
チョコレートやヴァニラのような甘い香りに加えフルーティな香りをはっきりと感じます。また、マウスフィールがなめらかで非常に心地よく、 フローラルな甘みも全体のバランスの中で十分に感じられました。 深めのローストを行った際には、一層マウスフィールと甘みが堪能できました。
- 商品 : コロンビア ビジャ ファティマ ティピカ
- 国 : コロンビア
- エリア : ウイラ県 サンアグスティン
- 農園名 : ビジャ ファティマ地区
- 生産者 : カミーロ メリサルデ(責任者)
- 標高 : 1690m～1980m
- 品種 : ティピカ
- 生産処理 : フリーウォッシュド
- カッピングプロファイル : ブライトアシディティ、シトリック、ピーチ、ラウンド
このコーヒーを焙煎度合いを変えた（シティーロースト・フルシティーロースト）の２種類の味わいの違いを。試飲していただきます。