インドネシアのコーヒー豆は、欠点豆の混入率によって格付けされています。
グレード１ ～１１
グレード２ ～２５
グレード３ ～４４
グレード４ ～８０
グレード５ ～１５０
生産量の９０％がロブスタ種で、アラビカ種の生産量は少ない。
・産地について
ジャワ島 ジャワ・ロブスタ など
スマトラ島 マンデリン ガヨマウンテン ロブスタ種 など
スラウェシ（セレベス）島 トラジャ など
バリ島 バリ・アラビカ など
・精選方法
インドネシアのアラビカの多くは、独特のスマトラ式で精選される。
その為、マンデリンやトラジャのような、独特の香りや味わいになります。
一部、ガヨマウンテンやバリ・アラビカなどは、水洗式で仕上げられます。
また、ロブスタ種も、水洗式で仕上げられます。
世界一希少で高価な「コピ・ルアック」は、インドネシアのコーヒーです。
精選方法は、ジャコウネコ・プロセスと呼ばれています。
今回試飲したコーヒーは２種類！